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APERITIVOS E ANTEPASTOS SOPAS E MASSAS VERDURAS E LEGUMES QUEIJOS E OVOS CARNES E AVES PEIXES MOLHO SOBREMESAS, DOCES E PÃES
AÇAFRÃO Sopa de Peixe
ou frango		 Na coloração do
arroz risoto		 Paelha e vitela Bacalhau a
espanhola		 Bolos
ALECRIM Beringela, patês
coquetel de marisco		 Minestrone e
sopa de tomate		 Batatas, couve-flor
ou tomates		 Omeletes,
ovos recheados		 Cozido de carne,
assado de porco
frango assado ou frito		 Peixes grelhados
e cozidos,
marinadas		 Molho branco para legumes, molho a bolonhesa, vinha d`aolhos Suco ou saladas de frutas e biscoito
BAUNILHA
(Em favas)		 Bebidas com leite,
milk shakes,
chocolate quente		 Massas, doces
e recheios para
pastéis		 Recheio de queijo
para pão		 Pudins, marrom glacê e fio de ovos
CANELA
(Em casca, em pó
e com açucar)		 Uma pitada no
chocolate quente
, em cassca no quentão
e vinho quente		 Sopa de carne
e canja		 Batata doce
e espinafre		 Uma pitada
no cozidos, na cobertura
de presunto e bacon,
carne assada		 Em casa no cozimento
de frango		 Em casca no molho pra carnes e aves Com açucar pouvilhas em bolos, biscoitos,banas, pudins e mingaus
CARDAMOMO
(Retirar e amassar
as sementes)		 Pickles para aromatizar
licores, café e
vinho quente		 Em sopa de frutas
e massas		 Batata doce,
feijão cozido		 Fígado e carne
de porco		 Peixes Molho para
churrasco		 Geléias compostas, doces, pães, tortas, ponche e arroz doce
CEBOLINHA Patês Minestrone
e macarrão		 Salada de batata Omeletes Carne de frango Peixes Molhos em geral, Vinho d`aolhos
COENTRO Pickles e conservas Sopas de lentilhas,
legumes, feijão,
ervilhas		 Torta de cenoura Frango grelhado.
assado de carneiro
e porco		 Peixe grelhado e marinadas Molho para
carnes		 Pão de gengibre e torta de maçã
COGUMELO SECO Patês Sopas diversas,
macarronadas		 Omeletes Carne moída,
strogonoff, picadinho
de carne		 Molho básico para macarronada
COLORÍFICO
(Colorau)		 Patês Sopas em geral Na coloração do arroz,
farofa		 Pastas de queijo Picadinho de carne Molho creme
para peixes
COMINHO
Em grão ou moído		 Maionese Sopa de lugumes
ou galinha		 Feijão, arroz, batatas,
repolho, cenoura		 Queijos Cozidos d carnes e
aves,chilli
com carne, hamburgers		 Peixes cozidos,
marinadas		 Molho de torta
CRAVO
(Inteiro e pó)		 Use inteiro no quentão e
vinho quente, pickles,
suco de tomate		 Sopas No cozimento do arroz e
verduras frescas		 Carne assada,
presunto defumado,
pato a califórnia,
frango cozido		 Peixes Molhos doces e molho de tomate
CÚRCUMA
(Açafrão da terra)		 Pickles e maionese Sopas e macarrão Na coloração do arroz,
cobertura para saladas		 Pratos de ovos
cozidos ou mexidos		 Frango grelhados
ou assados		 Peixes e
frutos do mar		 Molhos cremosos, molho branco e queijos Pra colorir pães e bolos
CURRY
(Caril)		 Maionese e salada de
batatas, patês		 Caldos, sopa de tomate,
sopa rala de feijão		 Ervilhas, saladas e arroz Ovos Carne de porco,
frango temperado, frito,
ou cozido, pães e carne		 Caldeira de peixes,
mexolhões, camarão e
frutos do mar		 Molhos para ovos, peixes, aves, carne branca arroz e fondue
ENDRO
(Folhas e sementes)		 Pickles, suco
de tomate		 Macarrão Saladas,
couve flor		 Pratos com ovos
e ricota		 Lombo de carne
de porco		 No tempero para
peixes e moluscos		 Vinagrete
ESTRAGÃO Maionese e pickles Sopas de tartaruga
e creme de peixe		 Ssaladas de atum e
saladas verdes		 Creme de ovos Na preparação de vitela carneiro, frango grelhado Com limão e manteiga
no recheio de peixes
e moluscos		 Vinagrete e molho tártaro
GENGIBRE
(Em pó)		 Pickles, chutney,
conservas		 Massa de doces Arroz, batata doce
e cenouras		 Carne de porco
e aves		 No tempero de peixes Molho em geral, molho pra vitela e carne de porco Pão de gengibre, bolos, biscoitos e torradas
GERGELIM Canapés e patês Na massa e no
recheio de tortas		 Espinafre, tomates
e batatas torrado
nas saladas		 Cobertura de queijos Use torrado em
carne, moido em
recheio para aves		 Torrado
na cobertura
para peixesrsr		 Pães, bolos e biscoitos
KÜMEL
(Alcaravia)		 Licor e patê
de queijo		 Salpicado em sopas,
creme de ervilhas		 Chucrute, salada
salada de repolho couve
e feijão verde		 Torta de queijo Carne de porco,
assado de carnes e vaca,
carneiro e goulash		 Pão de milho, maçãs assada ou cozidas
LOURO
(Em pó ou folhas)		 Em pó no
tempero de patês		 Sopa de legumes e
tomate, em lentilha e
ervilha, na feijoada		 Cenoura e
beringela		 Ovos e creola Frango grelhado Camarão, peixes
cozidos e assados
MANJERICÃO Beringela
pimentão		 Sopa de tomate,
pizza (no lugar do orégano)		 Arroz, saladas
verdes ou de
legumes, vagem		 Omeletes com
tomates		 Recheio pra frango,
peru, vitela, carne de
porco e pão de carne		 Com manteiga para
cobrir peixes e
lagosta		 Molho de tomate
e vinagre
Manjerona Maionese e patês Sopa de batata,
consomê de cebola
e pizza		 Suflê de batata
com manteiga derretida
em legumes cozidos,
cenouras 		Omeletes, ovos
mexidos, salada de ovos		 Carne moída, frango
grelhado e lombo		 Com manteiga
derretida em peixes
grelhados		 Molho de queijo Pão de ervas
MOSTARDA
(Em grão ou pó)		 Pepino, conservas
salgados em geral		 Sopa de cebola> Aspargos, broto de
bruxelas, batatas e
brócoli		 Porco e vitela Ostra e camarão Use em pó para molhos cremosos
NOZ-MOSCADA
1(Em pó e fruto)		 Coquetéis de leite
bebidas com chocolate		 Sopa com queijo, caldo
de carne, canja,
creme de galinha		 Bolo de batata,
cenoura e repolho		 Queijo, na torrada
e fondue		 Na maioria das
receitas com frango		 Peixes fritos Molhos de queijo, saladas doces, molho de tomate Biscoitos ingleses, panquecas, gemadas de leite ou vinho e pudins
ORÉGANO
(oregão)		 Suco de tomate,
patês, torradas
temperadas		 Pizzas e minestrone Batata cozida ou
ao forno		 Ovos mexidos com
tomate, omeletes		 Cozidos de
carne de porco,
costela e aves		 Peixes assados
e frutos do mar		 Vinagretes e molho em geral
POPOULA
(Semente)		 Aperitivos de
queijos e patês		 Na ricota e
requeijão, massa de
torta, macarrão,
>sopa de cebola		 Na maioria das
saladas		 Ovos mexidos Molho para saladas Compostas de frutas, cobertura pra saladas de frutas e bolos
PÁPRICA
(Picante e doce)		 Canapés saalpicar
no coquetel de
camarão e em patês		 Minestrone,
sopa de legumes
e cremosas, sopa de
galinha e lasanha		 Na coloração do arroz,
salpicar na
batata sauté		 Ovos granitados,
maioneses com ovos		 Goulash, frango
assado ou ensopado
carne de porco		 Caldeirada de peixe
para peixes grelhados
camarão e frutos do mar		 Molhos em geral
PIMENTA BRANCA
(Em grão e moída)		 Em grão, nas
conservas de legumes
e maionese		 Em pó nas sopas
de legumes e feijão		 Moída use em
geral		 Use moídas
em saladas de
ovos		 Carne de coelho,
filés de frango		 Moída em peixes
cozidos e ensopados		 Molhos em geral
PIMENTA CALABRESA Use em queijos
e azeitona, com óleo
e orégano,patês, pickles		 Molho para
espaguete e pizzas,
croquetes		 Cobertura
parasalada e
feijão verde		 Ovos Em carne de porco
e de vaca para
churrasco		 Frutos do mar
camarão		 Molho pra carne de churrasco, linguiça e molho pra pizza
PIMENTA JAMAICA Patês de presunto
e fígado, pepino em
conserva e pickles		 Minestrone e
sopa de aspargos		 Espinafre e cenoura Cozido de carne,
porco e vitela		 Peixe cozido Molho pra carne de porco e vitela Pães rápidos ou de fermento, bolos de frutas compstas e torta de maçã
PIMENTA DO REINO
(Grão e moída)		 Suco de tomate
em grão, nas conservas		 Moderadamente
em geral		 Moída na salada
de hortaliças
e de legumes		 Com moagem
grossa usa com
pasta de queijo		 Recheio de linguiça,
carne de panela,
frango assado ou cozido		 Moderadamente em
peixes em geral		 Molhos em geral
RAIZ FORTE
(Seca)		 Moderadamente em
canapés		 Pitadas em saladas
cruas como as de pepino
e rabanete		 Carnes vermelhas
e brancas assadas
com molho		 Arenques molhos picantes
SALSA DESIDRATADA Ornamenta e da sabor ao canapés Macarrão, lasanha, croquete, waffle, sapa de tomate Salada verde, arroz, legumes Omeletes e ovos mexidos Carnes e aves fritas ou grelhadas Em recheio para peixe, carne de carangueijo, peixe grelhado Molho de ervas tomate e salsa
SALVIA Patês de fígado e queijo Sopa de tomate lentilha e macarrão tomate, purê de batata, espinafres salada verde Queijos e omeletes Carnes gordurosas, linguiça, carne de porco, pato e coelho Ensopados de peixes Molho para as saladas, use com alecrim e tomilho para molho de churrasco Pães de ervas
SEGURELHA Suco de tomate, Sopa de creme de peixe ou feijão e sopa de vegetais Broto de bruxelas, vagem e legumes Ovos cozidos e ovos recheados Recheio de carnes, aves e hamburgers Recheio para peixes gordurosos Molho madeira para salada
TOMILHO Patês Caldo de carnes e galinha Cogumelos, cebolas e batatas Ovos fritos e mexidos Carne de porco, vitela, coelho e cozidos Peixes gordurosos, cozidos e recheios Molho escuro
ZIMBRO Para aromatizar bebidas alcoolicas e caseiras No cozimento do feijão e indespensavel no chucrute Cozidos de carne e frango Molho para carnes